L'excellence sur le chemin de l'erreur à la réussite
Dans le cadre du 9e cycle de "Dialogues", nous avons eu le privilège d'écouter Andoni Luís Aduriz, chef cuisinier à Mugaritz.
Sous le titre "De l'erreur à la réussite, un chemin vers l'excellence"nous a offert une session magistrale. Nous avons cherché des comptes-rendus du contenu de cette présentation et nous n'avons trouvé que quelques brèves références. C'est la raison pour laquelle nous avons voulu rassembler et partager cette source d'information qu'il nous a transmise.
Il a commencé sa présentation par une brève description des origines du projet "Mugaritz". Un parcours non exempt de décisions et de difficultés. Il s'est ensuite attaché à nous présenter une série d'exemples de bonnes et de mauvaises pratiques. revues à leur travail. Il a souligné l'importance de les analyser en profondeur les bons et les mauvais côtés, et les évaluer dans un contexte spécifique. À cet égard, nous soulignons la publication de l'interview de l'homme d'affaires Ricardo Fuentes. Le directeur de l'UBIS parle de l'autosatisfaction comme du début de la fin. Vous trouverez ci-joint l'interview de l'homme d'affaires Ricardo Fuentes. lien de cette intéressante interview.
Une grande partie de la présentation s'est concentrée sur l'importance primordiale d'atteindre les objectifs de l'UE. écosystèmes qui génèrent de la créativité. Il a utilisé une série de "mots habitésIl a également mentionné les "..." qui nous rapprochent de l'écosystème Mugaritz, tels que l'anticonformisme, la persévérance, l'engagement, la créativité, le dépassement de soi, l'optimisme... D'autre part, il a mentionné les "...".attributsIl nous invite à nous les approprier comme une habitude en nous rappelant la citation aristotélicienne du livre d'Aristote : "La clé de l'excellence, de la cohérence, du dépassement de soi, de la passion, de l'harmonie, du leadership, de la flexibilité, de la sensibilité et de l'amour. Il nous a invités à nous les approprier comme une habitude en nous rappelant la citation aristotélicienne suivante "Nous sommes ce que nous faisons de manière répétée.
Il a recommandé le livre de Dan Coyle "Keys to Talent" et l'écrivain et psychologue Martin Sleigman pour une définition du bonheur. Le secteur de la haute gastronomie, dans lequel s'inscrit son projet, n'a pas manqué de lignes directrices. Selon lui, la gastronomie et la santé sont indissociables dans la haute cuisine. Dans son discours, il a précisé que les étoiles Michelin décernées sont une source de fierté. Il a toutefois mentionné des reconnaissances moins connues que celles de l'université américaine Harvard, des succès dont il est extrêmement fier.
Il nous a invités à nous sentir mal à l'aise, à sortir, à ressentir la tension dans la recherche de l'excellence. Et il nous a quittés en disant que "les recettes, les goûts, les plats changeront, mais pas les valeurs : l'attitude est fondamentale".
Il a terminé sa présentation par une citation de Fiedrich Niestzche "Soyons à la hauteur de la chance". Elle a été reprise pour donner du sens au billet "Aduriz au sommet de l'excellence".